#柚子の花 #床井柚子園 で収穫したものを次のステップへ#チンキ は35度の #ホワイトリカー と50%の無水エタノールで作りました... | 香り処穂の香

#柚子の花
#床井柚子園 で収穫したものを
次のステップへ

#チンキ は
35度の #ホワイトリカー と
50%の無水エタノールで作りました

#インフューズドオイル は
#椿油 で作りました

椿油にはこだわりがあり
昔ながらの石臼で抽出している
椿油を使用しています
ここの石臼が壊れたら
この製法で作る椿油はなくなって
しまうそうで、貴重な椿油を
時々、購入しています

まずは、このインフューズドオイルを
使った体験が、繋ぐご縁で、形に
なりそうなので、決まり次第
告知させて頂きます

さて、床井柚子園の床井様のお話しが
とても印象的でした

・柚子は味よりは、香りだと思っている
・温暖な気候ではなく、北緯36度で
作っている #宮ゆず のこだわり

差別化を図るために大学に分析を依頼
しながらの栽培

北緯36度で作る柚子は、
皮が固くて苦味があるのが特徴

床井様の宮ゆずへの愛とこだわり
海外からも賞賛される理由が
わかる気がしました

床井様のお話しを聞いているうちに
収穫した柚子の花が何物なのか
知りたくなり、調べてみました

私の見た文献からであり、
日照時間などにより、含有量も
違ってくるので、宮ゆずとは関係なく
参考までの話です

他の柑橘系の精油では得られない
柚子固有の強い個性を有する香り

青味のあるビターな香りを持ちながら
みつのような甘味もほのかに感じる
濃厚な香り

それを醸し出すのは
ネロリのリナロールのように
含有量の多い成分が、あまりなく　
柚子花精油中の成分として
フェニルアセトアルデヒド
ミルテノール
ケトール
Ｃis-ジャスモン　等
を含有しているらしい

かなり専門的な話になって
しまいましたが、言いたいことは

柚子の花は個性的な香りで
#ビターな香りと甘い香りを
合わせ持っていること

インフューズドオイルから
ほのかに柚子の花の香りが
醸し出されます

この個性的な香りを
体験を通して、味わって頂く予定です

　
　
　
　　
　　

　　

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